كيف لطهي دجاجة كاملة
Contents
بعض النساء لا يمكنهن ترك الدجاج خلفهن، لذلك يبحثن عن شرح لكيفية ترك الدجاج تماماً لتحضير العديد من الأطباق المفضلة منها البانيا والشيش طاووق والعديد من الوصفات الأخرى التي يتم تحضيرها بعد نضج الدجاج تماماً. يمنحك الجانب الرائج كل ما تحتاجه لإعداد أشهى الوجبات.
شرح طريقة عمل الدجاج بدون تقطيع
بالنسبة للكثيرين منا، هناك العديد من الوجبات المختلفة واللذيذة التي تشمل الدجاج، ولكن لكي نتناول هذه الوجبة يجب أن تكون وجبة خالية من العظم تمامًا. تظهر كل يوم العديد من أطعمة الدجاج الخالية من العظم الجديدة والمتنوعة.
في الماضي، كان الكثير من الناس يلجأون إلى أصحاب محلات الدجاج واللحوم لتقطيع عظام الدجاج، لكن الآن يمكنك القيام بذلك بسهولة والاستمتاع بتحضير جميع وجبات الدجاج الخالية من العظم، مثل الدجاج المشوي والشيش طاووق والعديد من الأطباق الأخرى التي تحبها.
خطوات طبخ دجاجة كاملة
كيف لطهي دجاجة كاملة
- أولاً يتم تنظيف الدجاج جيداً قبل القيام بأي شيء به، ثم يتم غسل الدجاج بالماء ثم تجفيفه قليلاً.
- ثم نغسل الدجاج جيداً بالدقيق والخل والملح، ونترك الدجاج في الخل لمدة لا تقل عن نصف ساعة أو خمس عشرة دقيقة.
- عندما تنتهي المدة، اغسليه جيداً بالماء، ثم انقعيه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم اغسليه مرة أخرى.
- يبدأ التقطيع أولاً بقطع رقبة الدجاج وأجنحة الدجاج بسكين حاد.
- ثم اقلب الدجاج رأسًا على عقب واستخدم سكينًا حادًا لفتح الدجاج بشكل طولي من منتصف الرقبة إلى الأطراف.
- ثم تتم إزالة العظام الموجودة على طول الرقبة في الصدر، ولكن يجب أن تكون السكين حادة لتسهيل هذه الخطوة.
- ثم يتم إزالة العظم الموجود في الجانب الأيمن من فيليه الدجاج، ولكن يجب الحذر، ثم يتم اتباع نفس الخطوة لإزالة العظم الموجود في الجانب الأيسر من فيليه الدجاج.
- ثم يتم إزالة القطع الموجود في منتصف شرائح الدجاج، أي العظام التي تشمل الفصين الصدريين الأيمن والأيسر، وبعد إزالتها يتم فتح الدجاج بشكل واسع.
- نميل في هذه المرحلة إلى إزالة كتف الدجاج الذي يحتوي على امتداد عظم جناح الدجاج، ثم نقطع العظمتين ونفصلهما باليد أو بالسكين.
- يتم عمل فجوات صغيرة بين السكين واللحم والعظام والجلد بحيث تخرج العظام بشكل كامل وسهل، وتطبق هذه الخطوة أيضاً على الكتف الأيسر.
- ثم نأتي إلى خطوة فصل الوركين عن العظام عن طريق عمل شق طولي في وسط الورك بالسكين، يؤدي بهذه الطريقة إلى عظام الورك.
- تتم إزالة العظام من الوركين، مثل الكتفين، بعناية.
- تُشق المنطقة الواقعة بين الفخذين بالسكين بلطف حتى يصبح مرق الدجاج جاهزًا، باستخدام أي طريقة تفضلينها.
شرح طريقة طبخ وشواء دجاجة كاملة على الفحم
مكونات
- دجاجة كاملة.
- قطعتان من الطماطم المقطعة.
- قطع حبتين من البصل.
- الكثير من صلصة الصويا.
- مستردة.
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- قليل من القرفة.
طبخ دجاج بدون عظم، مشوي على الفحم
- يتم تهوية الدجاج جيداً كما وضحنا سابقاً في الشرح، ثم يتم تتبيله قبل الشوي، ويفضل تتبيله في اليوم السابق للاستخدام.
- يتم تتبيل الدجاج المشوي من خلال خلط جميع المكونات السابقة جيداً معاً، وحفظها في الثلاجة طوال الليل ثم استخدامها في الصباح.
- بفضل استخدام الفحم الصناعي لا ينطفئ لأن عملية الشوي تتم في الفرن.
- يتم تحضير الشواية بإشعال الفحم ووضعه على صفيحة حديدية. ضع الدجاج في رف الشواية. يتم إغلاق هذا ووضعه على الرف الموجود فوق طبق الفحم ويتم إغلاق الفرن.
- ثم يتم تحريكه كل عشر دقائق حتى ينضج تماماً، ثم يتم إزالته وهنا.
إقرأ أيضاً طريقة عمل الحمص في المنزل
شرح طريقة تحضير الدجاج لعمل اللبنة
طريقة تحضير يخنة دجاج كاملة
مكونات
- ثلاث قطع من الدجاج، مقطّعة إلى قطع مع الجلد
- ثمانية أكواب من الزيت النباتي.
- ثلاث بيضات مخفوقة.
- أربع ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
خطوات عمل دجاجة كاملة وقطعة مقرمشة
- كما وضحنا أن الدجاج خالي من العظم تماماً ويتم تحضير ثلاث قطع أو الكمية المراد طبخها.
- تحضير البيض وضربه وإضافة الحليب والخلط.
- ثم قومي بعمل خليط آخر من الملح والفلفل الأسود والأبيض والدقيق واخلطيهم جيدًا.
- بعد تحضير قطع الدجاج، نغمس كل قطعة دجاج جيداً في خليط البيض مع الحليب، ثم في خليط الدقيق مع البهارات، ونغطيها جيداً بالدقيق.
- سخني الزيت النباتي في قدر الضغط، ثم أضيفي خمس قطع من الدجاج وغطيها.
- ضعي الضغط على المقلاة واتركي الدجاج على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج تماماً.
- عندما تنضج، أخرجي قطع الدجاج من المقلاة، ثم ضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت المتبقي.
- تكرر هذه الخطوة مع قطع الدجاج المتبقية، على ألا يزيد حجم الوعاء عن خمس قطع.
- بمجرد الانتهاء من ذلك، يتم تقديم الشريحة مع السلطة والبطاطا المقلية.
