شرح طريقة عمل الجريش باللحم
Contents
يعتبر لحم البرغل من أشهر الأطباق الرئيسية في دول الخليج، حيث يتم تحضيره من الفريك أو البرغل وهو أحد العناصر الغذائية التي يمكن الاستفادة منها في إعداد العديد من الأطباق المختلفة.
كما يفضل البعض الأرز ويستخدمون الفريك في إعداد أطباق خاصة. ونوضح لك من خلال الموقع الرسمي طريقة تحضير الفريك مع اللحم لطبق مميز يحتوي على عناصر غذائية مفيدة لك ولعائلتك.
شرح طريقة عمل الجريش باللحم
مكونات
1- كيلو ونصف من لحم الضأن.
2- ثلاثة أكواب من الحبوب.
3- أربع حبات بصل كبيرة الحجم.
4- ثلث كوب سمن.
5-فلفل أخضر مفروم.
6- علبتان كبيرتان من الزبادي.
1-7 ملعقة صغيرة ملح
8- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
9- ملعقة كبيرة بهارات الكبسة.
10- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
11- مكعبان من مرقة الدجاج.
12- حبتان لومي.
13 ملعقة صغيرة قرفة.
14- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
15 لترا من الماء.
شرح طريقة عمل الجريش باللحم
- نقطع اللحم إلى قطع حسب الرغبة ونضع قطع اللحم في وعاء.
- أضيفي السمن وقليل من الملح إلى اللحم
- نضع قطع اللحم على النار ونحركها مع السمن حتى يتغير لونها.
- نقطع البصل حتى ينضج ثم نضيفه إلى اللحم ثم نضيف الفلفل الأخضر المفروم.
- حرك المكونات حتى يتحول لون اللحم والبصل إلى اللون البني، ثم أضيفي بهارات الكبسة ومكعبات المرقة والليمون وبذور الهيل والفلفل الأسود وحركيها لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً.
- نغسل الحبوب جيداً بالماء عدة مرات، ثم نضعها في نفس المقلاة مع اللحم والمرق ونطهو حتى الغليان. ثم أضيفي الملح والكمون وحركي حتى تمتزج البهارات تماماً مع البرغل واللحم.
- نخفض درجة الحرارة ونترك البرغل مع اللحم على نار خفيفة حتى ينضج اللحم والجريش تماماً.
- نسكب الزبادي من الكتلة الزائدة في منخل ثم نضيف الزبادي مع برغل اللحم ويقلب حتى تغلي الحبيبات مع باقي المكونات.
- يمكن تقديم الجريش مع اللحم في أطباق التقديم، ويزين بالقرفة المطحونة، كما يمكن تقديمه كطبق رئيسي.
كيفية عمل الفريك باللحم والطماطم؟
الجريش هو طبق عربي شعبي موجود في شبه الجزيرة العربية والأردن وفلسطين. الجريش مصنوع من القمح القاسي المطحون ويقدم في المناسبات الخاصة وحفلات الزفاف في بعض المناطق.
مكونات
1.5 كيلو جرام من اللحم الأحمر المقطع إلى مكعبات متوسطة.
2- نصف كيلو طماطم مفرومة ناعماً.
3- خمس حبات بصل.
4- كوب سمن .
5- ملعقة صغيرة من الأعشاب المختلطة.
6- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
7- ملح حسب الرغبة.
8- رشة خفيفة من القرفة.
9- الإكثار من الماء.
تحضير
- يفرم البصل ناعماً ويوضع في مقلاة مع السمن ويقلب حتى يتفتت.
- أضيفي اللحم مع البصل وقلبي على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً.
- ضعي الطماطم في المقلاة العالية وحرّكي المكونات حتى تذوب الطماطم وتمتزج مع اللحم.
- يُغطى اللحم بالماء المغلي ويُطهى على نار عالية حتى الغليان. ثم خففي النار واتركي اللحم يطهى لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.
- نغسل الحبوب ونضعها في وعاء اللحم ونحرك المكونات ونضيف أحياناً القليل من الماء الساخن مع التحريك.
- يقلب الخليط من حين لآخر حتى تنضج الحبوب وتتكاثف الصلصة.
- يُقدّم البرغل مع اللحم والطماطم في وعاء عميق، ويُزيّن بالبقدونس ويُقدّم مع الخضار الطازجة.
شرح طريقة عمل الجريش باللحم والحليب
مكونات
1- كوبان ونصف من الفول المغسول والمنقوع.
2- نصف كوب أرز مصري.
3 كيلو جرام من اللحم المقطع إلى قطع صغيرة.
4- بصل مفروم ناعماً.
5- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
6- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
7- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
8- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
9- ملح حسب الرغبة.
10- كوب مرقة دجاج.
11- ستة أكواب من الحليب.
12- ثلاثة أرباع كوب سمن.
تحضير
- تسخين كوب من مرق الدجاج على النار حتى ينضج تماماً.
- أضيفي اللحم إلى مرق الدجاج واتركيه على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج تماماً.
- أضيفي البرغل والأرز إلى اللحم والمرق واتركي المكونات حتى تغلي على نار عالية. ثم نخفف النار ونترك الخليط لمدة ساعة ونصف حتى تنضج الحبوب وتنضج. حرك من حين لآخر حتى تصبح الحبوب طرية ومطبوخة. لا يلتصقون بالوعاء.
- أضيفي الزبادي إلى الحبوب وحركي حتى يمتزج الخليط جيداً. اتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- تسخين السمن في مقلاة، وإضافة البصل، وتقليبه حتى يتحول إلى اللون البني.
- يوضع البرغل مع الحليب في وعاء التقديم ويوضع فوقه البصل المقلي مع قليل من السمن.
شوربة الجريش باللحم
تعتبر شوربة الجريش باللحم من أشهر الأطباق في البلاد العربية، خاصة في شهر رمضان، وذلك لما لها من طعم لذيذ وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتينات والكربوهيدرات والألياف التي تزيد من الشعور بالشبع.
مكونات شوربة الجريش
1- كوب من فاكهة الحب.
2- ربع كيلو لحم مفروم.
3- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
4- حبة بصل مفرومة.
4- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
5- قطع حبتين من الطماطم إلى قطع صغيرة.
6- ملعقتان صغيرتان من عصير الطماطم.
7- أربع حبات ليمون أسود مجفف.
8- عودان من القرفة.
9- خمس حبات من الهيل.
10-خمسة فصوص من الثوم.
11- ورقتي غار.
12- ملعقة كبيرة ملح.
13- ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
تحضير
- نغسل الحبوب جيداً بالماء عدة مرات ثم ننقعها في الماء الفاتر لمدة ساعة.
- سخني كمية كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم والبصل وقلبي حتى يتحول لونهما إلى اللون البني الذهبي.
- تضاف قطع اللحم إلى خليط البصل، ويقلب حتى يتغير لونه. ثم أضيفي القرفة وعصير الطماطم والليمون.
- ضعي القرنفل والهيل وورق الغار في منخل محكم الغلق وأضيفيه إلى الحساء.
- اتركي الشوربة تغلي على نار متوسطة لمدة ساعة، أو حتى تنضج الحبوب واللحم، ثم أضيفي الملح والفلفل.
