منوعات

تعرف علي ما هو التوفو وماهي انواعه ومما يتكون وما قيمته الغذائية ؟ 2024

ما هو التوفو؟

  • التوفو هو نوع من الجبن النباتي ويمكن إضافة مكونات أخرى، مثل البازلاء، لإعطائه نكهة مميزة.
  • في بعض الأحيان يكون التوفو صلبًا أو سائلًا مثل الزبادي، وأحيانًا يكون شبه سائل.
  • يتمتع التوفو بملمس ناعم جدًا ويمكن طهي التوفو بطرق مختلفة.
  • يمكن طهيه مع الحساء والفطائر.
  • ويمكن أيضًا تناوله مقليًا، إلى جانب أشكال الطهي الأخرى، ويسمى التوفو في الصين بالدوفو.

كيف يتم صنع التوفو؟

  • عملية صنع التوفو تشبه إلى حد كبير عملية جبن البقر.
  • التوفو مصنوع من حليب الصويا وتم صنعه لأول مرة عن طريق الصدفة في الصين منذ قرون.
  • يتم تحضير التوفو عن طريق ضغط حليب الصويا الرائب إلى قطعة بيضاء مسطحة.

القيمة الغذائية للتوفو

تختلف القيمة الغذائية للتوفو من صنف لآخر، ويمكن القول أن كل 100 جرام من التوفو تحتوي على:

  • 8 جرام بروتين.
  • 4 جرام دهون.
  • جرامان من الكربوهيدرات.
  • جرام واحد من الألياف الغذائية.
  • 6% من حاجة الجسم اليومية للزنك.
  • 9% من حاجة الجسم اليومية للمغنيسيوم.
  • 31% من حاجة الفرد اليومية من المنغنيز.
  • 11% من احتياجات الجسم اليومية من النحاس.
  • 14% من النظام الغذائي للجسم يتكون من السيلينيوم.
  • 20% من حاجة الجسم اليومية من الكالسيوم.
  • 9% من الكمية اليومية الموصى بها من الحديد للجسم.
  • 12% من عنصر الفسفور الذي يحتاجه جسم الفرد بشكل يومي.
  • كل هذا، بالإضافة إلى التوفو، مليء بالأحماض الأمينية المهمة.

فوائد التوفو

للتوفو فوائد عديدة، منها ما يلي:

يعزز الدورة الدموية الصحية

  • التوفو يحسن الدورة الدموية.
  • يمكن أيضًا اعتبار التوفو بديلاً للبروتين الحيواني.

يخفض مستويات الكولسترول الضار

  • تناول التوفو بانتظام ينظم مستويات الكوليسترول في الجسم.
  • يعمل على خفض مستوى الكولسترول الضار.
  • بالإضافة إلى فحص مستويات الكولسترول النافع (HDL).

ينظم ضغط الدم

  • التوفو منخفض في الصوديوم، مما يجعله خيارا مثاليا للمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
  • يعمل على خفض الضغط .

مفيد لمرضى القلب

  • تناول التوفو يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة.
  • وفقا لدراسة، تبين أن الايسوفلافون الموجود في الصويا يقلل من التهاب الأوعية الدموية.
  • بالإضافة إلى تحسين المرونة.
  • وأظهرت دراسة أخرى أن تناول مكمل يحتوي على 80% من الايسوفلافون يوميا لمدة ثلاثة أشهر يمكن أن يزيد من تدفق الدم بنسبة 68% لدى الأشخاص المعرضين للخطر.
  • تبين أن تناول 50 جرامًا فقط من بروتين الصويا يوميًا يحسن نسبة الدهون في الدم ويقلل أمراض القلب الخطيرة بنحو 10٪.
  • ليس هذا هو ما يربط التوفو بأمراض القلب فحسب، بل إن مادة السابونين الموجودة في التوفو لها أيضًا تأثير وقائي على القلب.
  • تجدر الإشارة إلى أن الأحماض الصفراوية والكوليسترول يمكن أن تضر القلب، ومن هنا تأتي أهمية التوفو.
  • وفقا للبحث، أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن السابونين يحسن مستويات الكوليسترول في الدم ويصفي الأحماض الصفراوية.

يحمي من الإصابة بالسرطان

  • يحتوي التوفو على مجموعة من مضادات الأكسدة.
  • تلك التي تقي من التعرض للإصابة بجميع أنواع السرطان، وخاصة سرطان الرئة، وسرطان البروستاتا، وسرطان الثدي.

يقلل من شدة أعراض انقطاع الطمث

  • يحتوي التوفو على عدد من المركبات النباتية التي تشبه في تأثيرها الهرمونات الأنثوية، وخاصة هرمون الاستروجين.
  • وبالتالي، يمكن أن يخفف التوفو من الأعراض المصاحبة لانقطاع الطمث لدى النساء اللاتي يصلن إلى سن اليأس، وخاصة الهبات الساخنة.
  • التوفو مفيد أيضًا للنساء بعد انقطاع الطمث لأن تناول الايسوفلافون الصويا يحمي القلب ويحسن كتلة الجسم ومؤشر محيط الخصر.

يكافح هشاشة العظام

  • يمنع التوفو الإصابة بهشاشة العظام بسبب غناه بالكالسيوم.
  • تجدر الإشارة إلى أن هشاشة العظام تحدث عندما تنخفض مستويات الكالسيوم في الجسم.
  • ثم يعوض التوفو بعضًا من نقص الكالسيوم.
  • يوصى أيضًا بتضمين الأطعمة الغنية بالكالسيوم في نظامك الغذائي.

يمنع فقر الدم

  • ويرجع ذلك إلى حقيقة أن التوفو يحتوي على نسبة جيدة من الحديد.
  • ومن خلال تناوله بانتظام، يحصل الجسم على جزء من الكمية اليومية من الحديد.
  • ولذلك فهو مناسب للوقاية من فقر الدم.

فقدان الوزن

  • أضف قطعة من التوفو إلى وجبتك.
  • ويضمن لك فقدان الوزن أو فقدان الوزن.

يعالج مرض السكري

  • التوفو هو خيار مناسب لمرضى السكر.
  • ينظم مستويات الأنسولين أثناء فترات الصيام.

مفيد لمرضى أمراض الكبد

  • تناول التوفو بانتظام يحمي الكبد من عمليات الأكسدة التي تلحق الضرر بالكبد.

يحمي من أمراض الكلى

  • التوفو مفيد لوظائف الكلى وله العديد من الفوائد الصحية للأشخاص الذين يخضعون لعمليات زرع الكلى أو غسيل الكلى.
  • بالإضافة إلى ذلك، فإن التوفو له تأثير فعال على أمراض الكلى المزمنة.
  • يعزز صحة الدماغ ووظائفه المتعددة.
  • يقلل من تساقط الشعر.
  • يحمي من مرض النقرس.
  • يحفز التوفو الدورة الدموية بشكل عام، مما يقلل من تأثير الالتهاب والكدمات.
  • يحتوي التوفو على حوالي 9 أحماض أمينية وهو مصدر للبروتين.
  • يحتوي التوفو على عدد من الفيتامينات، مثل فيتامين أ، وفيتامين ج، كما يحتوي على عدد من المعادن المهمة مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم، بالإضافة إلى نسبة كبيرة من الكالسيوم.

أضرار واحتياطات التوفو

كما قلنا من فوائد التوفو لا بد من الانتباه إلى أضراره، حيث أن جبن التوفو يمكن أن يسبب الأضرار التالية:

التعرض لسرطان الثدي

  • يمكن أن يؤثر إدراج التوفو في الخصائص الهرمونية الخاصة سلبًا على إنتاج الهرمونات الأنثوية.
  • وبالتالي يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي.

تقليل امتصاص العناصر الغذائية

  • في بعض الأحيان، يؤدي تناول الكثير من التوفو إلى منع امتصاص الجسم لبعض العناصر المهمة، مثل فيتامين د و ب12.
  • تناول التوفو يمكن أن يضر الجهاز الهضمي.
  • تناول الكثير من التوفو يمكن أن يسبب مشاكل في الغدة الدرقية.
  • تناول التوفو الزائد يسبب أيضًا مشاكل في الخصوبة.
  • بعض الناس قد يكون لديهم حساسية من التوفو.

أنواع التوفو

هناك أنواع عديدة من التوفو، بما في ذلك:

التوفو المخلل

  • التوفو المخلل له قوام كريمي.
  • وعادة ما يستخدم كطبق جانبي.

التوفو المدخن

  • ويمكن أن تؤكل نيئة.
  • ومع ذلك، يتم تدخينه بتقنيات معينة للحصول على نكهة مميزة.

التوفو حار

  • عادة ما يتم تتبيل التوفو بتوابل أو صلصة خاصة.

يدخل التوفو في قائمة منتجات الصويا ويعتبر التوفو أحد المصادر الغنية بالبروتين ويمكن تناوله كبديل للبروتين الحيواني. ولذلك فهو خيار مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. بهذا أجبنا على سؤال ما هو التوفو وما هو موجود في التوفو. فهو منخفض السعرات الحرارية والدهون كما أنه غني بالبروتين. ومع ذلك، فإن التوفو ضار بصحتك، خاصة إذا كنت تأكل الأنواع الخاطئة من التوفو. وأفضل الأنواع هو التوفو المخلل والتوفو سهل الهضم، لذا فهو مناسب للأطفال والكبار.

السابق
تعرف علي ما هو سبب اغتيال ابراهيم تاتلس 2024
التالي
تعرف علي كيف اعرف اني حامل ببنت أو ولد في الشهر الخامس 2024

اترك تعليقاً